О Витаминах

Витамины - это жизнь

ВИТАМИНЫ - ЭТО ЖИЗНЬ

В конце зимы и начале весны многие из нас отмечают вялость, слабость, снижение работоспособности и сопротивляемости к простудным заболеваниям кровоточивость десен, сухость кожи и др. Все эти симптомы часто связаны с гиповитаминозом (недостаточностью одного, а чаще нескольких витаминов).

Витамины (от лат. vita – «жизнь») – природные органические вещества, абсолютно необходимые для человека. Витамины не синтезируются в организме человека (или синтезируются недостаточно) и должны поступать с пищей.

В зимне-весенний период в овощах и фруктах уменьшается количество витамина С, в молочных продуктах – витаминов А и D. Кроме того, весной становится меньше ассортимент овощей и фруктов – источников витаминов С и Р и каротина (провитамина А). У многих людей расход витаминов увеличен из-за курения, употребления алкоголя, приема многих лекарственных веществ.

Витамины при их сочетании взаимно усиливают оказываемые ими физиологические эффекты. Недостаток в организме человека одного из витаминов или микроэлементов ведет к недостатку другого (так, например, дефицит в пище животных белков, витамина А, витаминов группы В ускоряет развитие С-гиповитаминоза). Поэтому в большинстве случаев отмечается дефицит нескольких витаминов.

Потребности в витаминах лучше удовлетворять и помощью разнообразной пиши. Многие люди полагают, что если они потребляют много овощей и фруктов, то в их рационе витаминов достаточно. Это не совсем так. Да, в этих продуктах много витаминов, но в достаточном количестве содержится только витамин С (особенно высока его концентрация в плодах шиповника, черной смородине, облепихе и сладком перце), фолиевая кислота, витамин Р и каротин. В плодах и овощах практически нет витаминов группы В, Е, Д.

Потребность в витаминах группы В удовлетворяется при достаточном содержании в питании круп (особенно гречневой, овсяной, пшенной), хлеба из муки грубого помола, бобовых (горох, фасоль, соя, бобы), также яиц, мяса и рыбы, картофеля.

Продукты животного происхождения (мясо, рыба, молоко, яйца) содержат витамин А, D, РР и В12 (особенно много его в печени). Витамин Е содержится в растительном масле (больше его в нерафинированном).

Поэтому питание должно быть разнообразным, включать в себя ежедневно хлеб грубого помола, каши, картофель, молоко и молочные продукты. Мясо, рыбу, яйца не менее 2-х раз в неделю.

Взрослому человеку необходимо употреблять ежедневно не менее 400 граммов фруктов и овощей, желательно свежих и выращенных в месте проживания. Многие до сих пор уверены, что зимой и весной для пополнения запаса витаминов особенно полезно есть свежие привозные овощи и фрукты Подобное утверждение неверно. Длительная транспортировка и далеко не всегда правильное хранение ведут к большим потерям витаминов. Кроме того «заморские» фрукты часто собирают неспелыми, а многие образуются только при естественном дозревании овощей и фруктов.

Готовую пищу не следует хранить в холодильнике более 12 часов, т.к. при этом теряются витамины. Например, тушеная капуста через сутки теряет 90% витамина С, вареный картофель через 4 часа – 40%.

Поскольку обстоятельства часто вынуждают нас питаться однообразно, готовить пищу на несколько дней и хранить её в холодильнике, возникает необходимость в приеме витаминных препаратов.

Отдельные витамины, как правило, выпускаются в лечебных дозах и применяются только по назначению врача при различных заболеваниях. С целью профилактики целесообразно приобрести в аптеке витаминные комплексы, лучше с микроэлементами, в которых дозировки витаминов и их состав подобраны специалистами. Принимать их следует в соответствии с приложенной инструкцией. Что предпочесть: дорогие импортные или дешевые отечественные витамины? Наши медики считают, что российские ничуть не хуже импортных. В то же время западные производители настойчиво утверждают обратное. Однако никаких серьезных научных доказательств, подтверждающих правоту какой-либо стороны, просто нет. А потому выбор сделайте сами.

Проф. В.Б. Спиричев, руководитель лаборатории Института питания РАМН рекомендует поливитамины «Ундевит» и «Гексавит» как наиболее подходящие для широкого и регулярного применения в профилактических целях всеми слоями населения. Для женщин более полезен «Глутамевит». Для людей пожилого и старческого возраста наиболее эффективен «Декамевит», для детей – «Гексавит». А среди полных витаминно-минеральных комплексов он отмечает «Комплевит» и «Квадевит».

Людмила Потапова
врач областного центра
медицинской профилактики

Заблуждение о витаминах

Заблуждения о витаминах

Мы все отлично знаем, чтобы чувствовать себя здоровыми и полными сил, нужны витамины. Но какие и сколько? Рассмотрим самые распространенные заблуждения о витаминах.

  1. Многие люди полагают, что если они потребляют много овощей и фруктов, то в их рационе витаминов достаточно. Это не совсем так. Да, в этих продуктах много витаминов, но в достаточном количестве содержится только витамин С, фолиевая кислота, витамин Р и каротин. В плодах и овощах практически нет практически нет витаминов группы В, Е, D. Потребность в витаминах группы В удовлетворяется при достаточном содержании в питании круп (особенно гречневой, овсяной, пшенной), хлеба из муки грубого помола, бобовых (горох, фасоль, соя, бобы), также яиц и мясо-рыбных продуктов, картофеля. Продукты животного происхождения (мясо, рыба, молоко, яйца) содержат витамин А, D, В12 и РР. Витамин Е содержится в растительном масле (больше его в нерафинированном), молочных продуктах, печени и почках животных, яйцах. Поэтому питание должно быть разнообразным.
  2. Витамины приносят только пользу, поэтому пить их можно в любом количестве: «кашу маслом не испортишь». Поэтому некоторые превышают рекомендованную дозу. И напрасно.

    Неумеренное и бесконтрольное потребление даже самых полезных витаминов может нанести непоправимый вред нашему здоровью.

    Так, например, долгое время аскорбиновая кислота (витамин С) считалась самым полезным и безопасным из всех витаминов. Но если ежедневная доза превышает 500 мг (0,5 г), то чудесный витамин начинает «работать» во вред человеку. С его «помощью» в крови увеличивается количество свободных радикалов, разрушающих ДНК. А это может стать причиной раковых заболеваний, болезней сердца, преждевременного старения. Большие дозы витамина С способствуют быстрому развитию атеросклероза. У детей большие дозы витамина С могут вызвать заболевания почек (пиелонефрит), а в последующем положить начало мочекаменной болезни.

    Во всем мире многие люди для улучшения здоровья принимают в качестве пищевых добавок бета-каротин. Из него в организме вырабатывается витамин А. Исследования, проведенные в Финляндии и Германии, позволили сделать вывод: что курильщикам не рекомендуется принимать препараты, содержащие бета-каротин, поскольку это способно повысить вероятность развития рака легких и сердечно-сосудистых заболеваний. Другое исследование, проведенные в США показало, что употребление витамина А женщинами на ранних стадиях беременности (в дозе свыше 10 тыс. МЕ в сутки) может привести к появлению дефектов развития у новорожденных.

    Передозировка витамина А вызывает головную боль и кожные раздражения. Если «переесть» витамин В6, может начаться нарушение кровообращения в нижних конечностях.

    Злоупотребление витамином D может привести к смертельному исходу. В США были случаи отравления, и даже смерти, молоком с повышенным содержанием витамина D. Производители, считавшие, что витамины ничего кроме пользы не приносят, не учли, что большие дозы этого витамина высокотоксичны и… входят в состав крысиного яда. Витаминизированные кукурузные хлопья «Корнфлекс», которые так любят есть каждый день на завтрак американцы у подопытных животных вызывают замедление роста, анемию, гипертонию.

    Все сказанное относится только к витаминным препаратам и искусственно витаминизированным продуктам питания. Витамины, входящие в состав натуральных пищевых продуктов никакого вреда принести не могут.

    Вывод: принимать с целью профилактики витаминный комплекс, следует в соответствии с приложенной инструкцией. И не забывать при этом о здоровом питании, не пытаясь заменить отсутствие витаминов в еде лишней таблеточкой. А лучше посоветоваться со специалистом – сколько и каких витаминов вам нужно.

  3. Во время болезни надо пить повышенные дозы витаминов.

    Лечебный эффект высоких доз научно не доказан. Но пить витаминные комплексы хорошо всегда: во время болезни, и до, и после, по той простой причине, что витаминов нам постоянно не хватает. При современной жизни, когда дети, например, ездят в школу на машине или на автобусе, почти весь день сидят за учебниками и у компьютера, им в 7-10 лет вполне достаточно2350 ккал в сутки, в 11-13 лет – 2500-2750 ккал, иначе возникнет ожирение и все связанные с ним проблемы. С таким количеством пищи получить суточную дозу витаминов не представляется возможным.

  4. Нет смысла пить комплекс витаминов, включенных в одно драже: они разрушают друг друга, а с организмом вступают в противоречие.

    В пище, которую мы едим, присутствуют самые разные витамины, но мы не боимся, что они нейтрализуют друг друга в нашем организме. Правильное соединение витаминов и минералов в одном драже, чтобы они не соприкасались друг с другом и не окислялись под воздействием воздуха, - это задача фармакологической промышленности, с которой она прекрасно справляется. Витамины так «упакованы» в пастилку или драже, что не окисляются, не разрушаются и сохраняют все полезные свойства от 2 до 7 лет.

    Когда некоторые производители делят прием минералов и витаминов на две дозы, они используют ловкий рекламный ход. Но маневр этот хорош тем, что та часть населения, которая с опаской относилась к витаминным комплексам, теперь не боится их принимать.

    Отдельные витамины выпускаются, как правило, в лечебных дозах и принимаются по назначению врача при различных заболеваниях.

  5. Какие витамины лучше по качеству? Наши или импортные?

    Каждый производитель хвалит свои продукты. Однако никаких серьезных научных доказательств, подтверждающих правоту какой-либо стороны, просто нет. Поэтому выбор после совета с врачом сделайте сами.

Областной центр медицинской профилактики.

О витаминах

О ВИТАМИНАХ

Витаминная недостаточность достаточно широко распространена даже среди относительно здоровой части населения. По данным медиков около 85% наших соотечественников страдают гиповитаминозом (недостаточностью одного, а чаще нескольких витаминов).

Витамины не синтезируются в организме человека (или синтезируются недостаточно) и должны поступать с пищей. Поэтому причина нехватки витаминов и минеральных веществ - в несбалансированном питании, употреблении некачественных и рафинированных продуктов, неправильном приготовлении и хранении пищевых продуктов, неблагоприятной экологической обстановки.

Человеку необходим весь комплекс витаминов и микроэлементов. Эффективность одного компонента часто зависит от наличия другого (например, витамин Е напрямую связан с наличием в крови витамина С). Недостаток в организме человека одного из витаминов или микроэлементов ведет к недостатку другого, поэтому в большинстве случаев отмечается дефицит нескольких витаминов.

Симптомы гиповитаминоза многообразны: снижение умственной и физической работоспособности, вялость, снижение сопротивляемости к простудным заболеваниям, кровоточивость десен, сухость кожи, боли в мышцах, нарушения зрения и др.

Как восполнить дефицит витаминов?

Хотя аптеки буквально завалены всевозможными видами витаминосодержащих препаратов, которые (согласно рекламе производителей) могут обеспечить нас на целый день всеми необходимыми витаминами (в том числе витамином С), но ни одна таблетка не заменит натуральные продукты. Многие ученые считают, что в составе овощей и фруктов витамины работают иначе, чем в таблетках, более эффективно. Хотя их химический состав, что в пище, что в таблетках, идентичен. Объясняется это тем, что любой продукт содержит целый коктейль полезных веществ - витаминов, флавоноидов, полифенолов и других природных "химикатов", которые усиливают действие друг друга. Поэтому, например, маленькое стограммовое яблочко обладает такой же антиоксидантной силой, как лошадиная доза витамина С в 1500 мг.

Потребности в витаминах лучше удовлетворять с помощью разнообразной пищи. Многие люди полагают, что если они потребляют много овощей и фруктов, то в их рационе витаминов достаточно. Это не совсем так. Да, в этих продуктах много витаминов, но в достаточном количестве содержится только витамин С (особенно высока его концентрация в плодах шиповника, черной смородине, облепихе и сладком перце), фолиевая кислота, витамин Р и каротин. В плодах и овощах практически нет витаминов группы В, Е, Д. Потребность в витаминах группы В удовлетворяется при достаточном содержании в питании круп (особенно гречневой, овсяной, пшенной), хлеба из муки грубого помола, бобовых (горох, фасоль, соя, бобы), также яиц и мясо-рыбных продуктов, картофеля.

Продукты животного происхождения (мясо, рыба молоко, яйца) содержат витамин А, D, B12 (особенно много его в печени) и РР. Витамин Е содержится в растительном масле (больше его в нерафинированном), молочных продуктах, печени и почках животных, яйцах.

Поэтому питание должно быть разнообразным, включать в себя ежедневно хлеб грубого помола, каши, картофель, молоко и молочные продукты. Мясо, рыбу, яйца по 2 раза в неделю.

Взрослому человеку необходимо употреблять ежедневно не менее 400 граммов фруктов и овощей, желательно свежих и выращенных в месте проживания. Многие до сих пор уверены, что зимой и весной для пополнения запаса витаминов особенно полезно есть свежие привозные овощи и фрукты. Подобное утверждение неверно. Для жителей наших краев, где нередки суровые зимы, предпочтительнее традиционно обработанные овощи и фрукты (заквашенные и засоленные и т.д.). К ним у нас генетическая предрасположенность. Можно использовать в пищу и замороженные овощи, фрукты и ягоды - в них почти такое же количество витаминов, как в свежих. Вареные и тушеные овощи также полезны. Хотя при тепловой обработке часть витаминов разрушается, оставшиеся усваиваются намного лучше. А в вареной капусте витамина С даже больше, чем в сырой.

Нередко можно услышать, что в квашеной капусте содержится много витамина С. Однако, в действительности это не так. При квашении теряется до 80% этого витамина. Но сказанное вовсе не означает, что это традиционное блюдо не приносит никакой пользы. Как раз наоборот, польза от него огромная, ведь в квашеной капусте много других важных для нашего организма веществ, да и витамин С сохраняется до весны.

Готовую пищу не следует хранить в холодильнике более 12 часов, т.к. при этом теряются витамины. Например, тушеная капуста через сутки теряет 90% витамина С, вареный картофель через 4 часа - 40%.

Многие ученые-медики считают, что полностью покрыть потребность в витаминах при современном рационе питания и экологической обстановке невозможно. Потребность в витаминах повышается при значительной физической нагрузке, в условиях холодного климата, у женщин во время беременности и кормления грудью. В зимне-весенний период в овощах и фруктах уменьшается количество витамина С, в молочных продуктах и яйцах - витаминов А и D. Поэтому населению необходимо с целью профилактики принимать витаминные препараты. (Хотя не все согласны с этим, как у нас, так и за рубежом. Так, например, "Американская диетическая ассоциация" рекомендует удовлетворять потребность в витаминах с помощью разнообразной пищи, а "рекомендации по использованию мультивитаминов и минеральных добавок должны зависеть от индивидуализированной оценки питания").

Отдельные витамины, как правило, выпускаются в лечебных дозах и применяются только по назначению врача при различных заболеваниях. С целью профилактики целесообразно приобрести в аптеке витаминный комплекс лучше с микроэлементами, в которых дозировки витаминов и их состав подобраны специалистами. Принимать их следует в соответствии с приложенной инструкцией. Что предпочесть: дорогие импортные или дешевые отечественные витамины? Наши медики считают, что российские препараты ничуть не хуже импортных. В то же время западные производители настойчиво утверждают обратное. Однако никаких серьезных научных доказательств, подтверждающих правоту какой-либо стороны, просто нет. А потому выбор седлайте сами.

Профессор В.Б. Спиричев, руководитель лаборатории Института питания РАМН рекомендует поливитамины "Ундевит" и "Гексавит" как наиболее подходящие для широкого и регулярного применения в профилактических целях всеми слоями населения. Для женщин более полезен "Глутамевит". Для людей пожилого и старческого возраста наиболее эффективен "Декамевит", для детей - "Гексавит". А среди полных витаминно-минеральных комплексов он отмечает "Комплевит" и "Квадемит". Принимать витамины профессор советует круглый год по 1-2 таблетке в день.

Л.П. Потапова
врач областного центра
медицинской профилактики